ยาฆ่าแมลงในผักใบเขียว

การรณรงค์ให้เด็กไทยหันมารับประทานผักสีเขียวเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงนั้น คงต้องทำอย่างต่อเนื่อง

จากการวิจัยพบว่า การรับประทานผักมากๆ โดยเฉพาะผักใบเขียว ซึ่งอุดมด้วยวิตามินอี จะช่วยให้อายุสมองอ่อนเยาว์ลง และชะลอความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ

จากการศึกษาผู้สูงอายุทั้งชายและหญิง จำนวนเกือบ 4,000 คน ในชิคาโก นาน 6 ปี พบว่าผู้ที่กินผักมากกว่าวันละ 2 มื้อ

มีอายุสมองอ่อนเยาว์ลงถึง 5 ปี ขณะที่อัตราการเปลี่ยนแปลงของความจำช้าลง 40%

ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า ดูจะเป็นผักที่ให้คุณค่าในด้านนี้มากที่สุด

ปัจจุบันการเพาะปลูกนั้นไม่ได้ทำอยู่แค่กินและขายในประเทศเท่านั้น มีผักบางชนิดที่เราสามารถผลิตและส่งออกไปขายยังต่างประเทศ ทำรายได้เป็นกอบเป็นกำมาแล้ว

แต่ก็ต้องระมัดระวังเรื่องของ “ยาฆ่าแมลง” ที่อาจปนเปื้อนมา

ยาฆ่าแมลงที่ชาวสวนนิยมใช้แบ่งเป็น 4 กลุ่มใหญ่ คือ

กลุ่มออร์กาโนคลอรีน กลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต กลุ่มไพรีทรอยด์ และกลุ่มคาร์บาเนต

แต่ละกลุ่มมีคุณสมบัติในการฆ่าแมลงและกำจัดศัตรูพืชต่างกัน และอันตรายก็ต่างกัน

เมื่อร่างกายได้รับพิษจากสารพิษทั้ง 4 กลุ่มนี้ อย่างเบาก็แค่อาเจียน เบื่ออาหาร กล้ามเนื้อกระตุก ปวดศีรษะ ถ้าหนักก็จะอาเจียนมาก ชัก จนถึงขั้นหมดสติได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับพิษ ควรล้างผักทุกชนิด โดยล้างผ่านน้ำก๊อกแรงๆ แช่ในด่างทับทิมหรือน้ำส้มสายชู

เพื่อยืนยันว่าวันนี้ ผักและผลไม้ยังปลอดภัยอยู่ สถาบันอาหารได้ทำการสุ่มตัวอย่างผักใบเขียว จำนวน 4 ชนิด เพื่อวิเคราะห์หายาฆ่าแมลงตกค้าง

ผลปรากฏว่า มีอยู่ 2 ตัวอย่าง ที่พบการตกค้าง แต่ในปริมาณที่ไม่มาก ไม่ต้องกังวล!